Entrée / amuse-bouche
Brochettes de poulet marinées à l'ail noir et citronnelle
Laissez-vous transporter par l'exotisme de ces Brochettes de Poulet à l'Ail Noir et Citronnelle. Cette version améliorée intègre la peau de l'ail noir dans la marinade et utilise une technique de mise sous vide pour une pénétration optimale des saveurs.
Ingredients
- Poitrines de poulet, coupées en dés
- Gousses d'ail noir, écrasées
- Peau d'une gousse d'ail noir
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- Le jus et le zeste d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Préparez la Marinade : Dans un bol, combinez les gousses d'ail noir écrasées, la peau d'ail noir hachée, la citronnelle, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Marinade Sous Vide : Placez les dés de poulet dans un bocal spécial sous vide alimentaire et versez la marinade préparée dessus. Utilisez l'appareil de mise sous vide pour fermer le bocal, ce qui permettra une pénétration optimale de la marinade dans la chair du poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préparez les Brochettes : Après la période de marinade, retirez les morceaux de poulet du sac et enfilez-les sur les brochettes, en les espaçant légèrement.
- Cuisson : Préchauffez votre barbecue ou votre poêle grill à feu moyen-haut. Badigeonnez les brochettes avec un peu d'huile d'olive et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Finalisation : Avant de servir, arrosez les brochettes d'un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.