Entrée / amuse-bouche
Caviar d'aubergine à l'ail noir et tahini
Éveillez vos papilles avec ce Caviar d'Aubergine à l'Ail Noir et Tahini. Cette recette offre une harmonie sublime entre la douceur crémeuse de l'aubergine grillée, la profondeur de l'ail noir et la richesse du tahini. Un vrai délice pour les amateurs de saveurs méditerranéennes avec une touche d'exotisme.
Ingredients
- 2 grosses aubergines
- 5 gousses d'ail noir, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture (facultatif)
Preparation
- Cuisson des Aubergines : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez au four pendant 35 à 40 minutes.
- Préparation de l'Ail Noir et du Tahini : Pendant que les aubergines cuisent, hachez finement l'ail noir et mélangez-le au tahini, au jus de citron et à une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.
- Extraction de la Chair d'Aubergine : Une fois les aubergines bien cuites et légèrement dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Extrayez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère.
- Mélange des Ingrédients : Placez la chair d'aubergine dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le mélange d'ail noir et de tahini. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnement : Transférez la purée dans un bol, ajoutez l'huile d'olive restante et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garniture et Repos : Si vous le souhaitez, garnissez avec quelques feuilles de menthe. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.