Entrée / amuse-bouche
Ceviche de crevettes à l'ail noir et mangue
Le ceviche est une préparation de fruits de mer crus marinés dans du jus d'agrumes. Cette recette prend un tournant exotique avec l'ajout de mangue et une profondeur de saveur grâce à l'ail noir. Le résultat est une explosion de goûts frais, sucrés et umami, que vous n'oublierez pas de sitôt.
Ingredients
- 400g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 mangues, pelées et coupées en petits dés
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d'ail noir French Black Garlic, écrasées
- Le jus de 3 citrons verts
- Le jus de 1 orange
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive extra vierge
- Poudre d'ail noir French Black Garlic, pour la garniture (optionnel)
Preparation
- Dans un grand bol, combinez le jus de citron vert, le jus d'orange et l'ail noir écrasé.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Mélangez bien pour que l'ail noir s'incorpore parfaitement aux jus.
- Ajoutez les crevettes crues dans le bol de la marinade.
- Mélangez bien pour que toutes les crevettes soient en contact avec la marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant que les crevettes marinent, préparez les mangues et l'oignon rouge.
- Ajoutez les mangues et l'oignon rouge au bol des crevettes marinées.
- Ajoutez également la coriandre fraîche hachée.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez le ceviche dans des coupelles ou des verres.
- Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrez d'un peu de poudre d'ail noir pour une touche finale, si désiré.