Confiture / conserve / marinade
Chutney de Mangue et Ail Noir
Le Chutney de Mangue et Ail Noir est une préparation sucrée et épicée, qui combine la douceur de la mangue avec la richesse de l'ail noir. Ce chutney est parfait comme accompagnement pour des plats exotiques, des grillades, ou même comme garniture pour des canapés.
Ingredients
- 2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
- 4 gousses d'ail noir, émincées
- 1 oignon rouge moyen, haché finement
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 75 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons
- 1 bâton de cannelle
- Sel au goût
Preparation
- Cuisson des Oignons : Dans une casserole, faites revenir l'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajout des Mangues et des Épices : Incorporez les dés de mangue, l'ail noir, le gingembre frais, les graines de moutarde, le piment rouge, le bâton de cannelle, et le sel.
- Mijotage avec le Vinaigre et le Sucre : Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre brun. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les mangues soient tendres.
- Retrait du Bâton de Cannelle : Enlevez le bâton de cannelle avant de mettre le chutney en pot.
- Mise en Pot : Transférez le chutney chaud dans des pots à confiture stérilisés. Fermez les pots hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.