Dessert
Crème brûlée à l'ail noir avec sa croûte de sucre caramélisé
La Crème Brûlée est un classique de la pâtisserie française qui trouve ici une dimension nouvelle et intrigante avec l'ajout de gousses d'ail noir. La saveur umami de l'ail noir apporte une profondeur surprenante à la douceur crémeuse de ce dessert.
Ingredients
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 gousses d'ail noir écrasées
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Preparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez l'ail noir écrasé et l'extrait de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Versez lentement la crème chaude sur les jaunes d'œufs tout en fouettant pour bien incorporer.
- Répartissez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un bain-marie.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures.
- Saupoudrez chaque crème brûlée d'une cuillère à soupe de sucre cristallisé.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez également passer les ramequins sous le grill du four pendant quelques minutes.