Accompagnement
Gratin dauphinois à l'ail noir et romarin
Le Gratin Dauphinois est un plat confort par excellence, mais dans cette version, nous l'élevons à un tout autre niveau avec l'ajout d'ail noir et de romarin. Ces deux ingrédients ajoutent une touche d'élégance et de complexité à ce plat traditionnellement simple.
Ingredients
- Pommes de terre à chair ferme : 1 kg, épluchées et coupées en fines rondelles
- Crème fraîche épaisse : 400 ml
- Lait : 100 ml
- Gousses d'ail noir : 5, émincées
- Romarin frais : 2 branches, émincées
- Gruyère râpé : 150 g
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade râpée : une pincée
Preparation
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Crème infusée : Dans une casserole, combinez la crème fraîche, le lait, l'ail noir émincé et le romarin. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes pour infuser les saveurs. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Préparation des pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Assemblage du gratin : Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre. Versez un peu de la crème infusée à l'ail noir et au romarin. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Ajout du fromage : Saupoudrez le gruyère râpé sur le dessus du gratin.
- Cuisson : Enfournez pour environ 1 heure ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres.