Entrée / amuse-bouche
Guacamole revisité à l'ail noir et grenade
Le guacamole, ce plat mexicain adoré de tous, est ici revisité avec une touche d'élégance et de sophistication. L'ajout de grenade et d'ail noir non seulement amplifie les saveurs mais ajoute aussi une complexité qui étonnera vos invités.
Ingredients
- 3 avocats mûrs
- 2 gousses d'ail noir, émincées
- Jus d'un citron vert
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 petite grenade
- Coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez la chair dans un grand bol.
- Émincez finement 1 à 2 gousses d'ail noir et ajoutez-les à la chair d'avocat.
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un pilon, écrasez la chair d'avocat et l'ail noir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais encore un peu texturée.
- Ajoutez le jus de citron vert, l'échalote hachée, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Coupez la grenade en deux et extrayez les graines. Incorporez-les délicatement au guacamole.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron vert.