Confiture / conserve / marinade
Ketchup Maison à l'Ail Noir
Le Ketchup Maison à l'Ail Noir est une version raffinée et savoureuse du ketchup traditionnel. L'ajout de l'ail noir apporte une profondeur de goût unique, transformant un condiment classique en une expérience culinaire exceptionnelle.
Ingredients
- 800 g de tomates pelées en conserve, de préférence de type San Marzano
- 6 gousses d'ail noir, écrasées en pâte
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 75 g de sucre brun
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Preparation
- Cuisson des Tomates et Oignons : Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates pelées et leur jus.
- Ajout des Épices et de l'Ail Noir : Incorporez la pâte d'ail noir, le sucre brun, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, la poudre de moutarde et le piment de Cayenne. Remuez bien.
- Mijotage : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mixage : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Filtration : Passez le ketchup à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux restants et obtenir une texture lisse.
- Assaisonnement : Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Mise en Bouteille : Versez le ketchup chaud dans des bouteilles ou des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir.