Marinade Citronnée à l'Ail Noir pour Fruits de Mer

Ingredients

• Jus et zeste de 2 citrons frais
• 5 gousses d'ail noir, écrasées en pâte
• 100 ml d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de basilic frais, haché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Preparation

1. Préparation du Citron : Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus dans un bol moyen.
2. Mélange des Ingrédients : Ajoutez l'ail noir écrasé, l'huile d'olive, le persil, le basilic et, si désiré, les flocons de piment rouge au jus et zeste de citron. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère.
3. Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.
4. Marinade : Placez les fruits de mer dans un sac de marinade ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur les fruits de mer, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.
5. Repos : Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Évitez de mariner trop longtemps pour ne pas "cuire" les fruits de mer dans le jus de citron.