Accompagnement
Pain à la Farine d'Ail Noir
Le pain maison a toujours ce charme indéniable qui attire les convives autour de la table. Cette recette de pain à la farine d'ail noir et au sirop d'ail noir élève le simple pain quotidien à un nouveau niveau de sophistication.
Ingredients
- Farine T55 : 230 g
- Farine d'ail noir : 20 g
- Eau tiède : 160 ml
- Sirop d'ail noir : 2 cl
- Levure de boulanger : 1 sachet ou 7 g
- Sel : 1 cuillère à café
Preparation
- Activation de la Levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède et le sirop d'ail noir. Ajoutez la levure de boulanger et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et mousseuse.
- Mélange des Farines : Dans un grand bol, mélangez la farine T55, la farine d'ail noir et le sel.
- Hydratation de la Farine : Ajoutez le mélange de levure activée à la farine. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Première Levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.
- Façonnage et Deuxième Levée : Dégazez la pâte et façonnez-la en une miche. Placez-la dans un moule à pain ou sur une plaque de cuisson. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffage du Four : Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Cuisson : Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et émette un son creux lorsque vous tapez dessus.