Dessert
Panna cotta douce surmontée d'un coulis d'ail noir et framboises
La Panna Cotta, ce dessert italien classique, se réinvente ici avec une touche d'innovation grâce à un coulis d'ail noir et framboises. La douceur de la crème contraste parfaitement avec la richesse et la complexité de l'ail noir, tandis que les framboises apportent une pointe d'acidité rafraîchissante.
Ingredients
- 400 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d'ail noir
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 4-5 gousses d'ail noir
- 50 g de sucre
- Jus d'un demi-citron
Preparation
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre jusqu'à frémissement. Retirez du feu.
- Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude avec l'extrait de vanille et le sirop d'ail noir. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine.
- Versez le mélange dans les ramequins ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises se désintègrent.
- Ajoutez les gousses d'ail noir et mixez le tout pour obtenir un coulis homogène.
- Passez le coulis à travers une passoire fine pour éliminer les pépins.
- Une fois la Panna Cotta prise, versez le coulis sur le dessus et décorez avec quelques framboises fraîches.