Confiture / conserve / marinade
Pesto d'Ail Noir et Roquette
Le Pesto d'Ail Noir et Roquette est une variante moderne et riche en saveurs du pesto traditionnel. L'association de l'ail noir et de la roquette crée un mélange parfaitement équilibré entre douceur et piquant, idéal pour accompagner pâtes, bruschettas ou comme condiment dans divers plats.
Ingredients
- 100 g de roquette fraîche
- 5 gousses d'ail noir, écrasées en pâte
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin, légèrement grillés
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Jus d'un demi-citron (optionnel)
Preparation
- Préparation des Ingrédients : Lavez et séchez la roquette. Râpez le parmesan si nécessaire.
- Mixage : Dans le bol du mixeur, combinez la roquette, l'ail noir, le parmesan, et les pignons de pin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance grossière.
- Ajout de l'Huile d'Olive : Tout en mixant, incorporez progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée.
- Assaisonnement : Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron pour une touche d'acidité.
- Mélange Final : Transférez le pesto dans un bol et remuez avec une spatule pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.