Plat
Ragout d'agneau aux légumes d'hiver et ail noir
Lorsque les températures baissent, rien n'est plus réconfortant qu'un ragoût copieux et parfumé. Ce Ragoût d'Agneau aux Légumes d'Hiver et Ail Noir est une interprétation moderne d'un classique, où la tendreté de l'agneau se marie parfaitement avec la richesse de l'ail noir et les saveurs robustes des légumes d'hiver.
Ingredients
- 800g d'agneau, coupé en morceaux
- 8 gousses d'ail noir, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 panais, coupés en rondelles
- 1 navet, coupé en cubes
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail noir
- 2 cuillères à soupe d'essence d'ail noir
- Sel et poivre
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Thym frais, pour la garniture
Preparation
- Saisie de l'Agneau : Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et saisissez les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez l'agneau et réservez.
- Cuisson des Légumes et de l'Ail Noir : Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes, panais, navet, pommes de terre, l'ail noir émincé et l'essence d'ail noir. Mélangez bien.
- Retour de l'Agneau et Ajout du Bouillon : Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les feuilles de laurier et la poudre d'ail noir.
- Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
- Assaisonnement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre selon vos préférences.
- Assemblage
- Servez le ragoût d'agneau chaud dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec un peu de thym frais pour apporter une touche aromatique supplémentaire.