Plat
Risotto forestier aux cèpes et éclats d'ail noir
Immergez-vous dans les saveurs d'automne avec ce Risotto Forestier aux Cèpes et Éclats d'Ail Noir. Ce plat conjugue la richesse des cèpes à la profondeur de l'ail noir, créant une expérience culinaire mémorable.
Ingredients
- 300g de riz Arborio
- 200g de cèpes frais
- 6 gousses d'ail noir
- 1 petit oignon finement émincé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil pour la garniture
Preparation
- Nettoyez les cèpes avec une brosse douce ou un chiffon humide. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Écrasez les gousses d'ail noir avec le dos d'un couteau, puis hachez-les finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile.
- Versez le vin blanc et attendez qu'il soit complètement absorbé par le riz.
- Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
- À mi-cuisson, incorporez les cèpes et continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Une fois que le riz est cuit, ajoutez les éclats d'ail noir et le parmesan râpé. Remuez bien pour incorporer.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.