Accompagnement
Riz pilaf aux amandes et raisins secs, infusé à l'ail noir
Le riz pilaf est un classique des accompagnements, mais cette version rehaussée d'amandes croquantes, de raisins secs sucrés et d'ail noir subtilement parfumé vous fera redécouvrir ce plat sous un nouveau jour. Un riz pilaf comme vous n'en avez jamais goûté, qui saura complimenter n'importe quel plat principal.
Ingredients
- 2 tasses de riz basmati
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 6 à 8 gousses d'ail noir écrasées
- 20 g à 30 g de Peau d'ail noir
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
- 1/2 tasse de raisins secs
Preparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le riz basmati et remuez bien pour enrober les grains d'huile.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Ajoutez les gousses écrasées et la peau d'ail noir, couvrez et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Enlevez la peau d'ail noir en fin de cuisson
- Pendant que le riz cuit, faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Hydratez les raisins secs dans un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
- Une fois le riz cuit, égrainez-le à la fourchette.
- Incorporez les amandes grillées et les raisins secs hydratés.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.