Dessert
Roulé au chocolat fourré d'une crème légère à l'ail noir
Le roulé au chocolat est un dessert emblématique qui fait toujours son petit effet. Cette version contient une surprise gourmande : une crème légère à l'ail noir qui offre un contraste de saveurs fascinant, entre la douceur du chocolat et la complexité de l'ail noir.
Ingredients
- 80 g de farine T55
- 20 g de farine d'ail noir
- 30 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 3 à 4 gousses d'ail noir écrasées
- 1 feuille de gélatine
Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les farines et le cacao en poudre.
- Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème fouettée.
- Incorporez les gousses d'ail noir écrasées.
- Faites fondre la gélatine et incorporez-la à la crème.
- Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème légère à l'ail noir sur toute la surface.
- Roulez délicatement le gâteau pour former un roulé.
- Réfrigérez le roulé pendant au moins 1 heure avant de le trancher.