Dessert
Sablés croquants à l'ail noir et zestes de citron
Qui a dit que les sablés ne pouvaient pas être sophistiqués ? Cette recette utilise de l'ail noir pour donner une profondeur de saveur et des zestes de citron pour une touche acidulée, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et complexité.
Ingredients
- 180 g de farine T55
- 20 g de farine d'ail noir
- 120 g de beurre doux, à température ambiante
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- Le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
Preparation
- Dans un grand bol, mélangez les farines et le sel. Réservez.
- Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste de citron.
- Incorporez l'œuf au mélange de beurre et sucre et continuez à battre jusqu'à homogénéité.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne.
- Formez un boudin avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez le boudin en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.