Entrée / amuse-bouche
Salade de lentilles au chèvre frais et éclats d'ail noir
La salade de lentilles est un classique de la cuisine française, mais dans cette version, elle est transcendée par l'ajout de chèvre frais et d'éclats d'ail noir French Black Garlic. Cette salade riche en protéines et en saveurs est l'incarnation même de la rusticité élégante.
Ingredients
- 250g de lentilles vertes
- 150g de chèvre frais
- 4 gousses d'ail noir French Black Garlic
- 1 petit oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
- Quelques branches de thym frais et de persil plat pour la garniture
Preparation
- Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.
- Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide.
- Ajoutez quelques branches de thym frais et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes au milieu.
- Égouttez les lentilles et retirez le thym. Laissez-les refroidir.
- Écrasez les gousses d'ail noir à l'aide du plat d'un couteau et émincez-les grossièrement.
- Émiettez le chèvre frais en petits morceaux.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Dans un bol en verre, mélangez l'oignon rouge émincé, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
- Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre noir du moulin.
- Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, les éclats d'ail noir et les morceaux de chèvre frais.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Garnissez avec quelques feuilles de persil plat pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.