Accompagnement
Salade de quinoa et légumes croquants, vinaigrette à l'ail noir
Dans le vaste univers des accompagnements, la salade de quinoa et légumes croquants avec sa vinaigrette à l'ail noir est une étoile brillante. Elle allie la texture légère du quinoa, la fraîcheur des légumes croquants et l'arôme complexité de l'ail noir pour créer une expérience gustative raffinée et équilibrée.
Ingredients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1 poivron rouge, émincé
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail noir écrasées
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Rincez le quinoa sous l'eau froide et égouttez-le.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition les 2 tasses d'eau avec une pincée de sel. Ajoutez le quinoa et réduisez le feu. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes. Utilisez un éplucheur ou une mandoline pour couper la carotte et le concombre en julienne, et émincez le poivron rouge.
- Dans un petit bol, écrasez les gousses d'ail noir avec le dos d'une cuillère.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes.
- Versez la vinaigrette à l'ail noir sur le mélange et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.