Entrée / amuse-bouche
Soufflé au fromage avec cœur coulant à l'ail noir
Ce soufflé au fromage avec cœur coulant à l'ail noir est une véritable ode à la gastronomie, mêlant harmonieusement les saveurs françaises traditionnelles et la complexité envoûtante de l'ail noir. Conçu pour éveiller tous vos sens, ce plat évoque une élégance rustique tout en offrant une surprise gustative au cœur.
Ingredients
- 200g de fromage Comté ou Gruyère, râpé
- 50g de farine
- 40g de beurre, plus un peu pour graisser
- 400ml de lait entier
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- 6 gousses d'ail noir de French Black Garlic, émincées
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Preparation
- Préchauffage : Réglez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement les ramequins avec du beurre.
- Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour former un roux. Incorporez graduellement le lait en fouettant. Ajoutez la noix de muscade, le sel, et le poivre.
- Fromage et jaunes d'œufs : Hors du feu, ajoutez le fromage râpé à la béchamel. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un.
- Cœur Coulant à l'Ail Noir : Dans un petit bol, combinez les gousses d'ail noir émincées avec la crème fraîche, mixer et Réservez.
- Blancs en Neige : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Assemblage : Incorporez délicatement les blancs en neige à la béchamel au fromage.
- Remplissage des Ramequins : Versez la moitié de la préparation dans les ramequins. Ajoutez le mélange d'ail noir au centre, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
- Cuisson : Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 18-20 minutes.